Ricette
Come le fa la mia ex suocera , lucana:
Spurgare col sale come al solito, pelate..
Tagliare a striscioline come tagliatelle un po' larghe e seccare al sole.
Scottare in aceto bollente e vino bianco (fifty-fifty o se ti piace piu' forte aumenta l'aceto.. qui e' tutto a gusto personale)
Sgocciolare poco.
Mettere sott'olio di frantoio con aglio e origano.
Usare come antipasto. Va preparato ora, al caldo sole di agosto, e gustato dopo un paio di mesi..