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INGREDIENTI:
Per 4 persone
- 150/200 gr Polpa di riccio
- 300 gr Linguine
- 1 Spicchio d'aglio
- Q.b. Olio, Sale, Prezzemolo tritato
In una pentola ( ottima sarebbe una wok ) mettere la quantità di olio extravergine d'oliva necessaria per il condimento della pasta e tagliare in due pezzi uno spicchio d'aglio, far scaldare bene l'olio. Togliere l'aglio e versarci circa un terzo della polpa di riccio e spegnere il fuoco. Rigirare bene. Nel frattempo mettere a cucinare le linguine e circa un paio di minuti prima della cottura completa toglierle dal fuoco e scolare la pasta, quindi riversarla nella pentola con l'olio e la polpa di riccio; mescolare il tutto aggiungendovi la restante polpa di riccio e una buona quantità di prezzemolo tritato. Lasciare riposare il tutto, sempre coperto col coperchio, per qualche minuto. Servire.